Se existe uma receita que desperta memórias afetivas, é essa. As Fátias Húngaras — apesar do nome — são uma iguaria genuinamente brasileira, muito encontrada em padarias, cafeterias e lanchonetes. Macias, molhadinhas, perfumadas com coco e cobertas com calda doce, elas encantam tanto no café da manhã quanto no lanche da tarde.

Neste post, vamos explorar não só a receita tradicional passo a passo, mas também curiosidades, dicas de preparo e acompanhamentos perfeitos. Vamos embarcar nesse aroma de infância e preparar juntas essa delícia!

🇧🇷 Curiosidade: por que “Fátias Húngaras”?

Apesar do nome remeter à Europa Central, essa receita não tem origem na Hungria. Na verdade, trata-se de uma criação brasileira inspirada nos pães doces enrolados típicos de confeitarias alemãs e italianas. O nome “fátias húngaras” foi provavelmente escolhido para dar um ar sofisticado e exótico ao pão doce em rolinhos recheado com coco.

De toda forma, isso não tira o brilho desse clássico da nossa panificação caseira — amado por todas as gerações!

📋 Ingredientes

Para a Massa

Para o Recheio

Para a Calda

⏱️ Tempo Total de Preparo

👩‍🍳 Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preparo da Massa

1. Em uma tigela grande (ou na batedeira com gancho de massa), misture o fermento seco com o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até formar uma espuminha — sinal de que o fermento está ativado.
2. Acrescente os ovos ligeiramente batidos, a manteiga derretida e o sal. Misture bem.
3. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo peneirada, misturando até formar uma massa lisa, macia e levemente pegajosa. Sove por cerca de 10 minutos até ficar elástica.
4. Cubra com um pano ou plástico filme e deixe crescer em local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.

2. Preparo do Recheio

1. Misture o coco ralado com o açúcar.
2. Reserve a manteiga em temperatura ambiente para facilitar a aplicação.

3. Montagem e Corte

1. Após o crescimento, abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 30x40 cm.
2. Pincele a manteiga ou margarina sobre toda a superfície da massa.
3. Espalhe uniformemente a mistura de coco e açúcar.
4. Enrole como um rocambole (pelo lado maior) e corte em fatias de 2 a 3 cm de largura.
5. Distribua as fatias em uma assadeira untada com manteiga (ou forrada com papel manteiga), deixando espaço entre elas, pois irão crescer mais.

4. Assando as Fátias

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que estejam levemente douradas.
3. Enquanto isso, prepare a calda.

5. Preparo da Calda Final

1. Em uma panela, aqueça o leite com o leite condensado até começar a ferver levemente. Mexa sempre para não grudar.
2. Quando as fátias saírem do forno, regue-as ainda quentes com a calda.
3. Finalize polvilhando coco ralado por cima, se desejar um toque extra de sabor e beleza.

🍽️ Sugestões de Acompanhamentos

As fátias húngaras são naturalmente doces, úmidas e aromáticas, então harmonizam bem com:

• Café preto ou espresso (sem açúcar, para equilibrar)
• Chá de erva-doce, camomila ou hortelã
• Capuccino ou café com leite
• Suco de laranja natural
• Chocolate quente cremoso (no inverno, é perfeito!)

💡 Dicas Extras

• Você pode substituir o coco ralado seco por coco fresco ralado, se quiser mais umidade e sabor natural.
• Para uma versão mais indulgente, adicione gotas de chocolate branco no recheio.
• Caso queira uma massa mais amanteigada, aumente a manteiga para até 4 colheres.
• Para deixar mais douradinho por cima, pincele gema de ovo batida com leite antes de assar.

❄️ Como conservar

• Guarde as fátias húngaras em um recipiente fechado por até 3 dias fora da geladeira.
• Na geladeira, duram até 5 dias, mas devem ser aquecidas levemente antes de servir para manter a maciez.
• Você pode também congelar as fatias (antes ou depois de assadas) por até 30 dias. Para consumir, leve direto ao forno preaquecido.

❤️ Considerações Finais

As Fátias Húngaras representam muito mais do que uma receita tradicional: são sinônimo de carinho, de tardes em família, de lanche na casa da avó ou da sensação inconfundível de entrar numa padaria e sentir o cheiro do pão doce saindo do forno.

São fáceis de fazer, rendem bem e impressionam pelo visual e pelo sabor. A massa macia se mistura ao recheio úmido de coco, e a calda doce completa essa experiência que derrete na boca.

Experimente fazer em casa e resgatar essa tradição encantadora — sua cozinha vai se encher de aroma, e seu coração de memórias.

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