Esta salada de couve de quinoa se junta alguns passos simples que fluem perfeitamente:

1. Mergulhe os tomates secos ao sol Em água quente, se eles estão especialmente secos e duros. Esta etapa os suaviza, adicionando picadas macias e doce à sua salada. Se estiver usando tomates secos ao sol que já são macios (como tomates secos de sol, embalados em óleo), você pode pular a imersão!
2. Prepare quinoa - Você pode cozinhar sua quinoa no fogão ou na panela instantânea. Adoramos usar a panela instantânea para facilitar, especialmente no verão, pois evita aquecer a cozinha. Além disso, com apenas um toque de um botão, ele produz quinoa macia perfeita sempre!
3. Asse grão de bico (e croutons caseiros, se desejar!) - grão de bico (e pão rasgado) são jogados com óleo, sal e pimenta, então eles são assados até ficarem crocantes. Eles não apenas adicionam fibras e proteínas a esta salada, mas elementos crocantes e crocantes em uma salada são os melhores!
4. Prepare o vinagrete de limão - suco de limão espremido na hora, azeite, xarope de bordo, mostarda dijon e sal e pimenta. É leve, brilhante, saboroso e igualmente limão e doce!
5. Couve de massagem - Sua couve recebe um dia de spa, mas os benefícios são todos para você! Massagear a couve no vinagrete de limão remove a amargura, torna macia (leia-se: mais fácil de mastigar e digerir) e a infunde com sabor azedo!
6. Combinar Sua couve de limão massageou, grão de bico crocante, croutons caseiros, tomates secos ao sol (ou azeitonas kalamata), sementes de girassol e opcionalmente um pouco de queijo de cabra (experimente nossa receita de queijo de cabra vegana para uma opção vegana/sem laticínios). Com ou sem o queijo de cabra, o resultado é uma festa de textura e sabor!

O que servir com esta salada de couve de quinoa

Embora essa salada de couve seja saudável e satisfatória por si só, graças a grão de bico, croutons e quinoa, também seria incrível como um lado da sua proteína favorita. Nosso frango grelhado marinado fácil e de 30 minutos seria combinado lindamente, ou você poderia usar o mesmo método de marinada e grelhar com tofu, tempeh ou um peixe branco como bacalhau ou alabote.

Esta salada pode ser feita com antecedência?

Sim! Embora melhor quando fresco, esta salada se mantém surpreendentemente bem por alguns dias armazenados na geladeira. Para manter os croutons e o grão de bico o mais crocante possível, deixe esfriar completamente e armazenar à temperatura ambiente até antes de servir!

Achamos que você vai adorar esta salada! Ela é:

DocePicanteLimãoCrocanteSaudávelRápido e fácilSatisfatório& Faz você querer voltar para mais!

Mais saladas de couve que você vai adorar:

• Salada de couve de feijão branco com molho de tahine
• Salada de couve saudável com pesto de pecã Chipotle
• Salada de couve de massagem fácil (15 minutos!)
• Salada de couve crocante com molho de gergelim de caju picante

Se você tentar esta receita, informe -nos! Deixe um comentário, avalie -o e não se esqueça de marcar uma foto @MinimalistBaker no Instagram. Saúde, amigos!

Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozinha 20 minutos

Tempo total 30 minutos

Porções 3 (porções de entrada // ou o dobro como um lado)

Curso Entrada, salada, lado

Cozinha Livre de laticínios (opcional), sem glúten (opcional), vegan (opcional)

Freezer amigável Não

Isso mantém? 2 dias

SALADA

• 1/4 xícara tomates secos ao sol picado (ou azeitonas Kalamata)
• 1 ½ xícaras quinoa cozida
• 4 Copas muito embaladas couve picada (1 pacote pequeno rendimento ~ 4 xícaras ou 100 g)
• 1/4 xícara Sementes de girassol (Nós gostamos de assado sem sal)
• 1/4 xícara O queijo de cabra diminui (opcional // vegan/livre de laticínios, conforme necessário)

Grão de bico crocante

• 1 (15 oz.) Can grão de bico, drenado e enxaguado
• 1 ½ TBSP azeite de oliva (ou óleo de abacate)
• 1/4 colher de chá cada sal marinho e pimenta preta

Croutons opcional

• 2 xícaras Pão resistente ao dia, rasgado em pedaços de ~ 1 polegada (como fermento // se livre de glúten, use pão sem glúten ou omita)
• 1 TSP óleo de abacate (ou azeite)
• 1 Pitada saudável cada sal marinho e pimenta preta

Vestir

• 2-3 TBSP suco de limão (espremido na hora)
• 2 TBSP azeite
• 1-1 ½ TBSP xarope de bordo
• 1/2 TSP Dijon Mostarda
• 1 apertar cada um sal marinho e pimenta preta

• Pré -aqueça o forno a 425 graus F (218 C) e alinhe uma grande assadeira com papel manteiga. Se estiver usando tomates secos ao sol que são difíceis/secos, mergulhe em água quente por 5 a 10 minutos e drene.
• Enquanto isso, se você ainda não já cozinhou a quinoa, prepare -se neste momento (as direções do fogão a seguir, ou você pode fazê -lo na panela instantânea). Em uma panela pequena, misture 1/2 xícara de quinoa seca e 1 xícara de água (1/2 xícara de quinoa seca rendem ~ 1 ½ xícaras cozidas // Ajuste a quantidade se alterar o número de porções padrão). Deixe ferver em fogo médio-alto. Depois de ferver, reduza o fogo para ferver, cobrir e continuar cozinhando por ~ 15 a 18 minutos ou até que a água seja absorvida e a quinoa fique macia (as pequenas “caudas” encaracoladas da quinoa devem ser visíveis). Retire do fogo e reserve (coberto) enquanto faz a salada. A quinoa ficará ainda mais fofa à medida que está!
• Adicione o grão de bico drenado, enxaguado e completamente seco à assadeira (scaa para um lado se planeja fazer os croutons). Em seguida, misture com óleo, sal e pimenta.
• Asse por 15-20 minutos ou até ficar um pouco crocante e dourado. Se fizer os croutons, adicione o pão à outra metade da assadeira ao redor da marca de 8 minutos e misture com óleo, sal e pimenta. Os croutons devem assar por um total de 7 a 10 minutos, ou até dourar levemente e crocantes. Remova a panela do forno e reserve (os croutons e o grão de bico ficarão mais crocantes à medida que esfriarem).
• Para uma tigela grande, misture o suco de limão, o azeite, o xarope de bordo, o dijon, o sal e a pimenta. Bata para combinar. Prove e ajuste os sabores conforme necessário, adicionando mais limão para acidez, xarope de bordo para doçura e sal e/ou pimenta para sabor. Em seguida, adicione a couve picada e massageie -a no molho por alguns minutos para amaciar a couve e remover um pouco de amargura.
• Adicione a quinoa cozida, tomates secos ao sol ou azeitonas kalamata, sementes de girassol e queijo de cabra (opcional). Misture para combinar. Depois que os grão de bico e croutons (opcionais) esfriarem ligeiramente, adicione -os à salada e mexa para distribuir. Aproveitar!
• Armazene as sobras refrigeradas em um recipiente hermético por até 2 dias. Se não estiver consumindo a salada imediatamente, sugerimos armazenar o grão de bico e croutons separadamente à temperatura ambiente até pouco antes de servir para ajudar a manter sua crocância.