Aprenda a fazer berinjela empanada ao forno crocante e saudável. Receita prática, deliciosa e nutritiva para variar o cardápio. Confira ingredientes e preparo!
Introdução
A berinjela é um dos legumes mais versáteis da culinária e pode ser preparada de diversas formas, desde refogada até grelhada. Mas uma das versões que mais conquistam paladares é a berinjela empanada ao forno, que une crocância, sabor e leveza. Diferente da versão frita, essa receita é assada, o que reduz a quantidade de óleo e transforma o prato em uma opção mais saudável, sem abrir mão do sabor.
Perfeita para acompanhar carnes, frangos, peixes ou até mesmo ser servida como petisco, a berinjela empanada é prática, nutritiva e conquista até quem normalmente não é fã desse legume. Neste artigo, você vai aprender o passo a passo dessa delícia, além de curiosidades sobre a berinjela e dicas para deixar sua receita ainda mais irresistível.
Curiosidades sobre a Berinjela
Versão saudável da fritura:
A ideia de assar a berinjela no forno em vez de fritar surgiu como alternativa para reduzir o excesso de óleo, sem perder a crocância. Essa adaptação é muito utilizada na cozinha contemporânea, voltada para pratos mais leves.
Empanado crocante sem fritura:
O segredo da crocância no forno está no uso do azeite e do queijo parmesão misturado à farinha de rosca, que criam uma casquinha dourada irresistível.
Versatilidade de temperos:
Cada cultura tempera o empanado de uma forma. Na Itália, por exemplo, é comum usar orégano e manjericão; já em versões brasileiras, o alho em pó e a páprica dão mais sabor.
Opção vegetariana:
É uma receita que agrada muito ao público vegetariano, pois substitui a carne sem deixar a refeição sem graça. Além disso, pode ser usada em versões de sanduíches e lasanhas vegetarianas.
Berinjela como substituta:
Muitos chefs utilizam a berinjela empanada como substituta da carne em receitas clássicas, como o parmegiana ou até mesmo em hambúrgueres vegetarianos.
Origem mediterrânea adaptada:
No Mediterrâneo, é comum grelhar ou assar berinjelas em fatias com azeite e ervas. A versão empanada é uma adaptação mais recente, popularizada principalmente no Brasil, onde o costume de empanar legumes ganhou força.
Casca é ouro:
Ao contrário do que muitos pensam, a casca da berinjela não deve ser descartada nessa receita, pois além de manter a rodela firme no forno, é nela que estão concentrados os antioxidantes mais poderosos do legume.
Receita sustentável:
A berinjela é um alimento acessível e econômico. Ao utilizá-la em receitas criativas como essa, é possível variar o cardápio sem gastar muito, além de estimular um consumo mais consciente.
Combinações modernas:
Hoje em dia, muitos chefs inovam empanando a berinjela não só com farinha de rosca, mas também com aveia, linhaça, quinoa em flocos ou farinha de panko, deixando a receita ainda mais nutritiva e crocante.
Acompanhamento de vinho:
Por incrível que pareça, a berinjela empanada ao forno harmoniza muito bem com vinhos tintos leves, como Merlot e Pinot Noir, criando uma experiência gastronômica sofisticada.
Ingredientes (serve 4 pessoas)
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Berinjelas médias | 2 unidades |
| Ovos | 2 unidades |
| Farinha de rosca | 1 xícara |
| Queijo parmesão ralado | 3 colheres de sopa |
| Farinha de trigo | ½ xícara |
| Alho em pó (opcional) | 1 colher de chá |
| Orégano ou ervas secas | 1 colher de chá |
| Azeite de oliva | 2 colheres de sopa |
| Sal | a gosto |
| Pimenta-do-reino | a gosto |
Tempo de Preparo
- Tempo total: 40 minutos
- Preparo dos ingredientes: 15 minutos
- Forno: 25 minutos
Modo de Preparo
- Prepare as berinjelas:
Lave e corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Coloque-as em uma tigela com água e uma pitada de sal por 15 minutos para reduzir o amargor. Escorra e seque bem com papel toalha. - Prepare a estação de empanar:
- Em um prato, coloque a farinha de trigo.
- Em outro, bata os ovos com um fio de azeite, sal e pimenta.
- Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado, alho em pó e orégano.
- Empane as rodelas:
Passe cada rodela de berinjela primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na mistura de farinha de rosca e queijo, pressionando bem para fixar. - Asse no forno:
Disponha as rodelas empanadas em uma assadeira untada com azeite. Regue levemente as fatias com um fio de azeite por cima para garantir mais crocância. - Finalização:
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual. - Sirva quente:
As berinjelas devem ficar douradas, crocantes por fora e macias por dentro.
Sugestões de Acompanhamento
- Sirva como acompanhamento para carnes grelhadas ou peixes assados.
- Combine com arroz branco e salada fresca para uma refeição leve.
- Pode ser usada como base para um parmegiana de berinjela ao forno, basta adicionar molho de tomate e queijo por cima antes de finalizar.
Conclusão
A berinjela empanada ao forno é uma receita simples, saborosa e saudável, ideal para o dia a dia ou para ocasiões especiais. Além de nutritiva, é uma forma criativa de introduzir o legume no cardápio, conquistando até os paladares mais exigentes.
