Se existe uma receita que desperta memĂłrias afetivas, Ă© essa. As FĂĄtias HĂșngaras â apesar do nome â sĂŁo uma iguaria genuinamente brasileira, muito encontrada em padarias, cafeterias e lanchonetes. Macias, molhadinhas, perfumadas com coco e cobertas com calda doce, elas encantam tanto no cafĂ© da manhĂŁ quanto no lanche da tarde.
Neste post, vamos explorar nĂŁo sĂł a receita tradicional passo a passo, mas tambĂ©m curiosidades, dicas de preparo e acompanhamentos perfeitos. Vamos embarcar nesse aroma de infĂąncia e preparar juntas essa delĂcia!
đ§đ· Curiosidade: por que âFĂĄtias HĂșngarasâ?
Apesar do nome remeter Ă Europa Central, essa receita nĂŁo tem origem na Hungria. Na verdade, trata-se de uma criação brasileira inspirada nos pĂŁes doces enrolados tĂpicos de confeitarias alemĂŁs e italianas. O nome âfĂĄtias hĂșngarasâ foi provavelmente escolhido para dar um ar sofisticado e exĂłtico ao pĂŁo doce em rolinhos recheado com coco.
De toda forma, isso nĂŁo tira o brilho desse clĂĄssico da nossa panificação caseira â amado por todas as geraçÔes!
đ Ingredientes
Para a Massa
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Farinha de trigo | 4 xĂcaras (aprox. 500g) |
| Leite morno | 1 xĂcara (240 ml) |
| Ovos | 2 unidades |
| Manteiga ou margarina | 3 colheres de sopa |
| AçĂșcar | Âœ xĂcara (100g) |
| Fermento biolĂłgico seco | 10g (1 envelope) |
| Sal | 1 colher de chĂĄ |
Para o Recheio
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Manteiga ou margarina | 3 colheres de sopa |
| Coco ralado seco (sem açĂșcar) | 1 xĂcara |
| AçĂșcar | Âœ xĂcara (100g) |
Para a Calda
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Leite | 1 e Âœ xĂcara (360 ml) |
| Leite condensado | 1 lata (395g) |
| Coco ralado (para decorar) | a gosto |
â±ïž Tempo Total de Preparo
| Etapa | Tempo estimado |
|---|---|
| Preparo da massa | 20 minutos |
| Tempo de descanso (fermentação) | 1 hora |
| Montagem e recheio | 15 minutos |
| Assar | 30 minutos |
| Preparo da calda | 10 minutos |
| Tempo total | Aprox. 2h15min |
đ©âđł Modo de Preparo Passo a Passo
1. Preparo da Massa
- Em uma tigela grande (ou na batedeira com gancho de massa), misture o fermento seco com o açĂșcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 a 10 minutos atĂ© formar uma espuminha â sinal de que o fermento estĂĄ ativado.
- Acrescente os ovos ligeiramente batidos, a manteiga derretida e o sal. Misture bem.
- Aos poucos, vå adicionando a farinha de trigo peneirada, misturando até formar uma massa lisa, macia e levemente pegajosa. Sove por cerca de 10 minutos até ficar elåstica.
- Cubra com um pano ou plåstico filme e deixe crescer em local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.
2. Preparo do Recheio
- Misture o coco ralado com o açĂșcar.
- Reserve a manteiga em temperatura ambiente para facilitar a aplicação.
3. Montagem e Corte
- ApĂłs o crescimento, abra a massa com um rolo sobre uma superfĂcie enfarinhada, formando um retĂąngulo de aproximadamente 30×40 cm.
- Pincele a manteiga ou margarina sobre toda a superfĂcie da massa.
- Espalhe uniformemente a mistura de coco e açĂșcar.
- Enrole como um rocambole (pelo lado maior) e corte em fatias de 2 a 3 cm de largura.
- Distribua as fatias em uma assadeira untada com manteiga (ou forrada com papel manteiga), deixando espaço entre elas, pois irão crescer mais.
4. Assando as FĂĄtias
- Preaqueça o forno a 180âŻÂ°C.
- Leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que estejam levemente douradas.
- Enquanto isso, prepare a calda.
5. Preparo da Calda Final
- Em uma panela, aqueça o leite com o leite condensado até começar a ferver levemente. Mexa sempre para não grudar.
- Quando as fĂĄtias saĂrem do forno, regue-as ainda quentes com a calda.
- Finalize polvilhando coco ralado por cima, se desejar um toque extra de sabor e beleza.
đœïž SugestĂ”es de Acompanhamentos
As fĂĄtias hĂșngaras sĂŁo naturalmente doces, Ășmidas e aromĂĄticas, entĂŁo harmonizam bem com:
- CafĂ© preto ou espresso (sem açĂșcar, para equilibrar)
- ChĂĄ de erva-doce, camomila ou hortelĂŁ
- Capuccino ou café com leite
- Suco de laranja natural
- Chocolate quente cremoso (no inverno, Ă© perfeito!)
đĄ Dicas Extras
- VocĂȘ pode substituir o coco ralado seco por coco fresco ralado, se quiser mais umidade e sabor natural.
- Para uma versĂŁo mais indulgente, adicione gotas de chocolate branco no recheio.
- Caso queira uma massa mais amanteigada, aumente a manteiga para até 4 colheres.
- Para deixar mais douradinho por cima, pincele gema de ovo batida com leite antes de assar.
âïž Como conservar
- Guarde as fĂĄtias hĂșngaras em um recipiente fechado por atĂ© 3 dias fora da geladeira.
- Na geladeira, duram até 5 dias, mas devem ser aquecidas levemente antes de servir para manter a maciez.
- VocĂȘ pode tambĂ©m congelar as fatias (antes ou depois de assadas) por atĂ© 30 dias. Para consumir, leve direto ao forno preaquecido.
â€ïž ConsideraçÔes Finais
As FĂĄtias HĂșngaras representam muito mais do que uma receita tradicional: sĂŁo sinĂŽnimo de carinho, de tardes em famĂlia, de lanche na casa da avĂł ou da sensação inconfundĂvel de entrar numa padaria e sentir o cheiro do pĂŁo doce saindo do forno.
SĂŁo fĂĄceis de fazer, rendem bem e impressionam pelo visual e pelo sabor. A massa macia se mistura ao recheio Ășmido de coco, e a calda doce completa essa experiĂȘncia que derrete na boca.
Experimente fazer em casa e resgatar essa tradição encantadora â sua cozinha vai se encher de aroma, e seu coração de memĂłrias.
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