Descubra como fazer esse clássico irresistível com casquinha dourada e sabor único, igual ao da padaria do bairro!
✨ Introdução
O Pudim de Padaria é uma daquelas sobremesas que despertam lembranças afetivas. Com textura firme, sabor marcante e uma camada dourada por cima, ele é diferente do pudim de leite tradicional e está presente na memória de muitos brasileiros. Servido em padarias, lanchonetes e cafés, essa versão é um verdadeiro ícone da confeitaria nacional.
A receita é simples, mas cheia de sabor. Ela leva pão amanhecido, o que além de dar estrutura e sabor, ajuda a evitar desperdício — algo que combina com a tradição das receitas feitas com o que se tem em casa. É uma ótima opção para o café da tarde, sobremesa do domingo em família ou para servir em ocasiões especiais.
📚 Curiosidades sobre o Pudim de Padaria
- Saiba que a origem do pudim remonta ao século XVIII, mas o pudim de padaria, como conhecemos no Brasil, ganhou notoriedade em São Paulo, nas padarias portuguesas do início do século XX.
- É uma receita sustentável, pois utiliza pães amanhecidos, muito comum nas famílias brasileiras.
- Agora, sua textura é mais densa e aerada comparada ao pudim de leite condensado, o que o torna mais rústico e tradicional.
- É um ótimo exemplo de como a simplicidade e o aproveitamento de ingredientes podem resultar em pratos incríveis.
- Inspirado no pão de ló português
- O pudim de padaria tem raízes na confeitaria portuguesa, sendo uma adaptação prática do tradicional pão de ló misturado com influências francesas do flan. A diferença está na inclusão de pão amanhecido, um ingrediente típico das receitas de aproveitamento.
- Uma sobremesa sustentável
- A base da receita — o pão amanhecido — reflete uma tradição de reaproveitamento de alimentos, muito comum em padarias antigas. Nada era desperdiçado, e o pão do dia anterior virava ingrediente nobre!
- Textura única que lembra bolo e pudim ao mesmo tempo
- Enquanto o pudim de leite tem consistência cremosa, o pudim de padaria é mais rústico, firme e aerado, com uma textura intermediária entre pudim e bolo. A crostinha dourada em cima é um charme à parte.
- Cada padaria tem sua receita exclusiva
- Se você visitar diferentes padarias pelo Brasil, dificilmente encontrará dois pudins de padaria iguais. Alguns usam canela, coco ralado, frutas secas ou raspas de limão. É uma receita aberta à criatividade do padeiro.
- Popular em festas e eventos simples
- O pudim de padaria é uma das sobremesas favoritas para festas comunitárias, almoços de igreja e eventos familiares. É fácil de fazer em grandes quantidades e agrada a todos os gostos.
- Pode ser feito com pão doce também
- Em algumas regiões, o pudim de padaria é feito com pães doces ou de leite, o que deixa o sabor ainda mais marcante. Também há quem adicione essência de baunilha ou rum, para realçar o aroma.
- Congela muito bem
- Sim! O pudim de padaria pode ser congelado inteiro ou em fatias, sendo uma excelente opção para quem deseja vender sobremesas caseiras com praticidade e bom rendimento.
🧾 Ingredientes
| Ingredientes para o Pudim | Quantidade |
|---|---|
| Leite | 1 litro |
| Ovos | 4 unidades |
| Pão francês amanhecido | 3 unidades |
| Açúcar | 2 xícaras |
| Leite condensado | 1 lata |
| Essência de baunilha (opcional) | 1 colher de chá |
Para a calda:
| Ingredientes para a Calda | Quantidade |
|---|---|
| Açúcar | 1 xícara |
| Água | 1/2 xícara |
⏱️ Tempo de preparo
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 1 hora
- Tempo total: Cerca de 1h20
👨🍳 Modo de preparo
🔸 Calda:
- Primeiramente, em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
- Em seguida, adicione a água com cuidado e mexa até dissolver por completo.
- Logo depois, despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando por todo o fundo. Reserve.
🔸 Pudim:
- Para começar, em uma tigela, pique os pães e coloque o leite por cima. Deixe hidratar por 10 minutos.
- Agora, no liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o açúcar e a baunilha.
- Em seguida, acrescente os pães já hidratados e bata bem até formar um creme homogêneo.
- Feito esse passo, despeje na forma caramelizada.
- Então, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora.
- Por último, deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e desenforme com cuidado.
🍽️ Sugestões de acompanhamento
- Café preto recém-passado
- Chá de ervas ou canela
- Frutas frescas
- Chantilly ou creme inglês para uma versão gourmet
✅ Considerações finais
O Pudim de Padaria é uma daquelas receitas que atravessam gerações. Seu sabor nostálgico, sua textura única e a possibilidade de aproveitar ingredientes simples o tornam uma sobremesa perfeita para todas as ocasiões. Seja em um almoço de domingo ou como opção de venda para quem trabalha com doces, ele é garantia de sucesso.
Aposte em variações com raspas de limão, coco ralado ou canela, e transforme essa receita tradicional em uma nova experiência. E lembre-se: quanto mais simples os ingredientes, maior a emoção do sabor.
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